Pichón

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RECETARIO WABI

Pichón es un restaurante itinerante y un proyecto de investigación y experimentación culinaria que se fundó en la ciudad de México en 2012. En Pichón se valora que la comida debe ser un vehículo para fortalecer a la comunidad desde el cultivo hasta el consumo, apoyando a los agricultores que comparten nuestra ciudad, sembrando huertos propios, cocinando juntos y compartiendo la mesa con amigos, vecinos y familiares.

Durante su residencia en Fundación Casa Wabi, la chef Niki Nakazawa elaboró el Recetario Wabi, a partir de ingredientes locales y tradicionales; así residentes y personal de Casa Wabi puedan elaborar las recetas creadas.
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RECETARIO WABI

Pichón is an itinerant restaurant and a research and experimentation culinary project, founded in Mexico City in 2012. To Pichón, the meal should be appreciated as a vehicle for strengthening the community, supporting local farmers from our cities, sowing own gardens, cooking together and sharing the table with friends, neighbors and family.

During her residence, chef Niki Nakazawa, founder of Pichón, prepared the Recetario Wabi, a cookbook from local and traditional ingredients, as well as residents and staff recipes.
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